魚の〆方について 遊漁船ocean S オーシャンズ の釣果blog
これを気にする場合はもう一つの締め方が良い。 サバ折りしたゴマサバ ピックを使った脳天締め プラスドライバーやアイスピックを使い、眉間から脳天に刺してぐりぐり。これでサバが脳天締めできればok。そのままエラを切って血抜きに移行すれば良い。 以前、旨味を測定する機械を使い、どのような締め方にすれば旨味を維持できるかという実験をしました。 1 自然死 2 脳締めと血抜き 3 脳締めと血抜きと神経締め すると1→2→3の順に旨味を維持できることがわかりました。 1より断然3の方が結果が
